液氮是低溫-196℃的液體，是由占用空氣成分百分之七十多的氮?dú)獾脕淼?。惰性、無色、無毒，易揮發(fā)，使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發(fā)，所以一般儲(chǔ)存在專用容器—
液氮罐中。
按照液氮純度用途分類，常分為食品級液氮，工業(yè)級液氮。食品級液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99.999%。工業(yè)級液氮純度不如食品級液氮純度那么高，不同的行業(yè)對液氮純度的要求不一樣。
食品級液氮的應(yīng)用像液氮冰淇淋、液氮餅干，醫(yī)學(xué)方面液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業(yè)如化工、電子、冶金等對液氮純度有不同要求。
液氮罐 
